编者按：10月10日，2025年中国饭店餐饮发展专题会在广州白云国际会议中心及国际会堂召开。本次会议由中国旅游饭店业协会和美团酒店共同主办。会议围绕消费进入“大刚需”背景下，餐饮趋势如何进化；高端精致餐饮是该深耕还是转型；风波之上，坚守为本：酒店餐饮品质机遇；连锁社会餐饮如何乘风破浪进行了深度探讨。以下为广州白云国际会议中心董事长王天宝在会上的分享，现刊发如下：

王天宝 广州白云国际会议中心董事长

各位领导、各位专家、各位同仁：

大家上午好！

非常感谢中国旅游饭店业协会把一年一度的餐饮行业盛会交给白云国际会议中心承办，让我们有机会跟全国餐饮界的精英学习交流。在此，向各位的莅临表示诚挚欢迎，向协会平台和各位同行一直以来给予的指导帮助致以衷心感谢。

岭南集团作为协会的会长单位，相信大家已经非常熟悉。借此机会，向各位介绍白云国际会议中心的情况。

白云国际会议中心是岭南集团旗下品牌，自2007年投入运营至今，一直是省市主要政商活动首选场馆。随着2023年国际会堂全面启用，我们已发展成为华南地区首个会议室超百间、客房超千间、接待能力超万人、总体量超45万平方米的“百千万”综合体。近年来，荣获广东省先进基层党组织、广东省会展企业百强、省诚信兴商典型案例等奖项，连续三年位列中国会议酒店百强榜首，今年还荣获“第七届全国文明单位”。

在高质量发展的新征程上，我们也清醒地认识到，传统的会议配套餐饮已经难以适应新的市场环境。面对会议数量、规模、预算收紧压缩的新常态，我们在岭南集团的统筹领导和关心支持下，坚持以做好政务接待为第一责任、以做好市场经营为第一要务，从新场景、新产品、新业态三方面进行重构，推动体验升级、情绪价值、文化传承的供给侧、品牌侧、经营侧创新转型。

一、三大重构：老场馆焕发新活力

首先是重构消费新场景。积极打破“政务会场”的刻板印象，深挖场馆建筑元素，融合城市文脉、民俗非遗、岭南风情等视觉符号，以“微改造、小而美、细又精”的空间焕新策略，精心改造酒店大堂、239间客房和公区走廊等空间，推出桃园馆、岭味坊、六和馆、大堂吧、岭馆等5个定位互补、各具特色的餐饮品牌矩阵，从顶层设计谋划市场定位，形成从高端餐饮到市民消费的全覆盖，让不同客群都能在白云都能找到属于自己的消费空间。

其次是重构品质新产品。全面升级“岭南服务”，将18年政务接待积累的服务经验，系统提炼成可复制、可推广的标准体系。编制完成的11册《运营管理手册》与8.3万字《政务接待标准手册》，不仅服务于内部提升，更牵头发布省级团体标准《会议服务接待规范》，让“岭南服务”从内部标准走向行业标杆。我们打造的“岭南红”服务团队，已经成为高品质服务的金字招牌。我们融合全息影像等科技手段，深挖在地时令食材，研发推出荔枝宴等沉浸式主题餐宴，让每一位客人都能获得“一宴一特色，一席一记忆”的独特体验。

第三是重构商业新生态。我们全力推动文商旅体融合发展，引入演艺、研学、体育等多元业态。今年以来，累计引进《天工开物》《咏春》等60余场精品演出，推出匹克球场馆和空中露营研学项目，为传统场馆空间注入新内容；打造“白云臻选”线上平台，开展直播近3500场，触达超3800万人，成功突破地域限制，拓展品牌辐射半径。白云国际正致力从传统单一会议场馆转型为集会议、会展、餐饮、住宿、演艺、研学于一体的综合消费目的地。

二、三条路径：餐饮转型的实践探索

在餐饮转型中，我们坚持“大型餐宴、精致高端餐饮、大众化餐饮”三线协同发展，用心用情做有文化的宴席、有温度的服务、有烟火气的品牌。

在做强大型宴会方面，我们充分发挥场地规模优势，在单场服务超万人、同时承办6000人宴会的基础上，更加注重打造独特的宴会体验，让大家记住“白云味道”。我们深入广东21个地市挖掘地道食材，将最具代表性的地方特色搬上宴会餐桌，让八方来客让八方来客“足不出户、尝遍广东”。创新打造“湾区之夜”等主题宴，通过设置覆盖大湾区“9+2”城市的美食展区，搭配广绣、剪纸等非遗互动，让传统餐宴转变为可逛、可品、可参与的文化盛宴，推动实现“以食为媒、文化传情”。

在做精高端餐饮方面，我们在国际会堂四楼打造的“桃源馆”高端餐饮品牌，是我们将政务接待品质转化为市场化服务的重要载体，是“国宾品质”的市场化表达。从菜品的匠心烹制，到摆盘的精美设计，再到每道菜背后的文化故事，以及针对消费客群设计的互动环节，都体现了我们对品质餐饮的深刻理解。客人在这里能体验到“60度茶水恒温”的细致关怀，品尝精致的国宾菜式，感受“好吃、好看、好听、好玩”的全维度体验。自2025年3月运营以来，桃源馆以其稳定的客源与口碑，赢得了市场的充分肯定，展现出品质餐饮的强大生命力。

在做活大众餐饮方面，我们通过“岭味坊”“六和馆”等大众餐饮品牌，专注于“老广州本土味道”的传承与创新，以高性价比的优势走进市民生活，让政务接待锤炼出的高品质在接地气的市场中生根发芽。今年国庆节期间策划举办的啤酒美食节，通过精酿啤酒、地道小吃搭配活力乐队，3天吸引超万人次参与，成为市民休闲聚会、体验美好生活的新选择。这场接足“烟火气”的实践，不仅丰富了市民的消费选择，也为传统场馆转型开辟了新路径。

通过这一系列的实践探索，让我们更加坚信：在变革的时代，唯有以变应变、主动创新，才能在激烈的市场竞争中行稳致远。

最后，诚挚邀请各位领导、各位同仁再次莅临广州白云国际会议中心，期待与各位加强交流、加深合作，共同为中国旅游饭店业的高质量发展创造无限可能。

谢谢大家！