2014年第二季度饭店经营数据统计评述

报告发布：和泰智业

□彭小燕

二季度参与统计的饭店客房平均出租率为56.35%，平均出租率同比2013年二季度的57.01%下降0.66%，环比2014年一季度的50.67%提高了5.68%。

二季度平均房价为377元人民币，其中散客平均房价为421元人民币。平均房价同比2013年二季度的361元人民币提高了16元人民币，环比2014年一季度的379元人民币下降了2元人民币。

二季度饭店单房平均收益为222元人民币，同比2013年二季度的单房平均收益211元人民币提高了11元人民币，环比2014年一季度的198元人民币提高了24元人民币。

二季度客房收入比为45.84%，同比2013年二季度的43.32%提高了2.52%，环比2014年一季度的40.97%提高了4.87%；餐饮收入比为40.54%，同比2013年二季度的42.17%下降了1.63%，环比2014年一季度的44.07%下降了3.53%。

二季度饭店平均食品成本率为43.39%，同比2013年二季度的42.97%提高了0.42%，环比2014年一季度的44.08%下降了0.69%；平均酒水成本率为38.19%，同比2013年二季度的38.87%提高了0.42%，环比2014年一季度的38.19%维持不变；平均人工成本率为33.06%，同比2013年二季度的30.34%提高了2.72%，环比2014年一季度的35.3%下降了2.24%；平均能耗成本率为11.24%，同比2013年二季度的11.86%下降了0.62%，环比2014年一季度的13.35%下降了2.11%。

二季度员工平均流失率为4.81%，同比2013年二季度的5.74%下降了0.93%，环比2014年一季度的5.1%下降了0.29%。

 二季度员工月薪为2439元人民币，同比2013年二季度的2197元人民币提高了242元人民币，环比2014年一季度的2414元人民币提高了24元人民币。

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分项统计：

二季度自行管理的饭店平均出租率为53.6%，同比2013年二季度的54.78%下降了1.18%；环比2014年一季度的49.08%提高了4.52%。平均房价为320元人民币，同比2013年二季度的296元人民币提高了24元人民币，环比2014年一季度的324元人民币下降了4元人民币；单房收益为182元人民币，同比2013二季度的168元人民币提高了14元人民币，环比2014年一季度的166元人民币提高了16元人民币；平均员工流失率为4.99%，同比2013二季度的6.13%下降了1.14%，环比2014年一季度的5.56%下降了0.57%；员工平均月薪为2300元人民币，环比2014年一季度的2298元人民币提高了2元人民币。

二季度国内公司管理的饭店平均出租率为60.6%，同比2013年二季度的60.84%下降了0.24%；环比2014年一季度的52.94%提高了7.66%；平均房价为443元人民币，同比2013年二季度的441元人民币提高了2元人民币，环比2014年一季度的444元人民币下降了1元人民币；单房收益为264元人民币，同比2013年二季度的262元人民币提高了2元人民币，环比2014年一季度的235元人民币提高了29元人民币。平均员工流失率为4.26%，同比2013年二季度的4.86%下降了0.6%，环比2014年一季度的4.29%下降了0.03%；员工月薪为2599元人民币，环比2014年一季度的2540元人民币提高了59元人民币。

二季度国际公司管理的饭店平均出租率为64.6%，同比2013年二季度的63.01%提高了1.59%，环比2014年一季度的55.8%提高了8.8%；平均房价为662元人民币，同比2013年二季度的708元人民币下降了46元人民币，环比2014年一季度的622元人民币提高了40元人民币；单房平均收益为434元人民币，同比2013年二季度的447元人民币下降了13元人民币，环比2014年一季度的351元人民币提高了83元人民币。平均员工流失率为5.68%，同比2013年二季度的5.84%下降了0.16%，环比2014年一季度的4.45%下降了0.3%。员工平均月薪为3119元人民币。环比2014年一季度的2990元人民币提高了129元人民币。

二季度五星级饭店平均出租率为56.4%，同比2013年二季度的55.48%提高0.92%，环比2014年一季度的50.62%提高了5.78%；平均房价为602元人民币，同比2013年二季度的635元人民币降低了33元人民币，环比2014年一季度的603元人民币下降了1元人民币；单房收益为350元人民币，同比2013年二季度的361元人民币下降了11元人民币，环比2014年一季度315元人民币提高了35元人民币。

二季度五星级饭店员工流失率为4.54%，同比2013年二季度的5.06%下降了0.52%，环比2014年一季度的4.41%提高了0.13%；员工平均月薪为2751元人民币，环比2014年一季度的2755元人民币下降了4元人民币。

二季度四星级饭店平均出租率为58.4%，同比2013年二季度的58.66%下降了0.26%，环比2014年一季度的51.81%提高了6.59%；平均房价为358元人民币，同比2013年二季度的365元人民币下降了7元人民币，环比2014年一季度的363元人民币下降了5元人民币；单房收益为220元人民币，同比2013年二季度的222元人民币下降了2元人民币，环比2014年一季度的197元人民币提高了23元人民币。

二季度四星级饭店员工流失率为5.25%，同比2013年二季度的5.92%下降了0.67%，环比2014年一季度的5.36%下降了0.11%；员工平均月薪为2455元人民币，环比2014年一季度的2425元人民币提高了30元人民币。

二季度三星级饭店平均出租率为51.29%，同比2013年二季度的54.91%降低了3.62%，环比2014年一季度的46.94%提高了4.35%；平均房价为207元人民币，同比2013年二季度的198元人民币提高了9元人民币，环比2014年一季度212元下降了5元人民币。单房收益为112元人民币，同比2013年二季度的112元人民币维持不变，环比2014年一季度的103元人民币提高了9元人民币。

二季度三星级饭店员工流失率为4.3%，同比2013年二季度的5.61%下降了1.31%，环比2014年一季度的5.14%下降了0.84%；员工平均月薪为2078元人民币，环比2014年一季度的2055元人民币提高了31元人民币。

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